sábado, 12 de julio de 2008

Homenaje a la patata.


La patata, que decir de este tuberculo (curioso vocablo que parece un insulto), simplemente decir, que si los chinos hubieran tenido este fruto de la madre tierra, hubieran mandado el arroz a......sus compatriotas koreanos.
La patata en si tiene muchas acepciones y multiples variantes en lo que a su nombre se refiere, en el siguiente punto, paso a enumerar algunos de sus nombres:

PAPA: Es la patata en el estado mas salvaje y puro, llena de tierra en un "hilo"(jilo) donde descansa con sus hermanas quebrantadas de su mata, arrancadas de la madre tierra, y listas y acordonadas para qeu cuadrillas de jornaleros se dejen uñas. riñones, y dos o tres kilos, de peso por jornada, pa qeu lleguen a nuestras casas. Un inconveniente de la papa, uno de pocos es...QUE ESTA SEMBRA MU BAJA, MU A RAS DE SUELO.

la papa, en su "jilo" en estado salvaje....

PATATA: La misma que la anterior, pero ya lavada ensacada en saquitos de red, y con el precio subido, para beneficiar al que no sabe ni de que color es la flor de dicho fruto. Es una acepcion muy conocida en el norte, donde parece qeu no saben de donde viene el tuberculo en si, si lo supieran le dirian papa.

patata, ya labada y manoseada.

CHIPS: Esto es una gracia de los americanos pa decir "papa frita de borsa".

Podria seguir, pero creo que ya he dejado explicado el concepto, por lo tanto paso a centrarme en las propiedades, historia, y aplicaciones, de dicho producto.

PROPIEDADES:
Bueno, bien es sabido que la papa, patata, et cetera, ha salvado mas vidas que la penicilina, pero tambien cabe destacar, su propiedad alcoholica, quien no se ha preguntado alguna vez como hay tanto maiz en escocia pa la cantidad de güait label(white label) que se bebe to los fines de semana, porque es destilacion de la papa(informacion obtenida bajo fuente fideligna o no, en establecimiento nocturno con poca visibilidad probocada por bruma artificial aromatica(un sitio donde se abusa de lo que es el cigarro porro). Aparte de sus aplicaciones culinarias estan la cualidades de proteccion y de agresion(lanzamiento de patata) o cualidades mecanicas en automocion(los camioneros de antes, cuando las calefaciones de los Ebro, Pegasos, Avia et cetera, eran una birria restregaban una papa cortada por el parabrisas interior para que el alcohol continente de estefruto evitara que se empañaran los cristales. Tambien en la escuela pa los niños se recortaba una forma, se cogia una latita de tinta pelikan y se usaban como tampon, pero esto me parece un desperdicio.

HISTORIA:
La patata llego aqui a Europa, traida por los conquistadores como planta ornamental( si es con hache lo siento es la primera vez que escribo esta palabra), ya que, pobres ineptos, creian que su fruto era toxico(tambien los pringaos, si le pegaron un bocao a la papa crua, se acordarian de todas sus papas). Fue en Francia, como no, donde un cocinero frances(podia ser polaco) llamado Jean Michelle Pom de Terre, un dia, friendo algo, no se que, volco el aceite en una maceta de patatas, friendo el fruto y descubriendo la papa frita, uno de los mejores manjares descubiertos por el hombre(no vamos a entra en polemicas ni comparaciones con crustaceos naranjitas con bigotes, ni extremidades posteriores de ganado porcino extirpadas y curadas a base de sal y bajas temperaturas).
Entonces, y debido a la proximidad con el pais descubridor, llego aqui , a nosotros la patata frita para adornar y aumentar nuestra ilustre y exquisita gastronomia, con numerosos platos que paso a enumerar.

APLICACIONES:
Bueno este punto es el mas largo, pues la patata, papa et cetera, es poco mas que la piedra filosofal del recetario español, y por ende, andaluz.
Vamos a clasificarlos por tres tipos; guisos, fritos, otros y carajotadas.
GUISOS:
Principalmente en amarillo, con carne, con pollo, con choco, con cazon, con....todo.
Tambien como verdura secundaria en pucheros, cocidos, potages...si es que vale pa to me cago en die¡¡¡¡¡.

quien no ha dicho alguna vez...."esto esta mas caliente qeu un guiso papas"

FRITOS:
Bueno aqui hay una invariable, una constante mejor dicho...LA PAPA FRITA.

De aqui sale , uffff....la comia del cabron, con perdon(patatas fritas y huevo), las papas revueltas con huevo, mas o menos lo mismo, son variaciones que se provaron hasta llegar al sumun de la patata .......LA TORTILLA DE PATATAS.

no coment.... bueno si, tomatito con sal, y litrona fresquita.....la ambrosia de los dioses del olimpo.

Si la toritilla de patatas, este plato exquisito, alavado por pobres, ricos y demas clases sociales, tan bueno como variable, con cebollita , con pimientos, con los dos, con chorizito, jamon, guisantes...et cetera.
Podria seguir tres dias asi, pero no seria justo para el resto de puntos.
OTROS:
Otro de los estandartes de la cocina Andaluza es, como no, el mas que digno "aliño de papas" o como dirian por ahi, ensalada de patata cocida con cocktail de verduras, y conserva de pescado...pa matarlos.

Esto ya son variantes extranjeras, como el puré, la patata asada y algunos mas que no por ser exoticos dejan de estar buenos.

CARAJOTADAS:
El propio nombre lo indica, esto es lo que sale de exprimir demasiado las bondades del tuberculo rey.

a ver donde esta aqui la papa.( ejemplo de plato sucio, valor: 30 €).

Cuando escucho, yo que se, "milhojas de patata con guarnicion de fresas y....sus muelas toas" o "presuncion de patata a la brisa otoñal " que habra que ver que es eso. Tipico de restaurantes donde, cuando te traen el plato, lo primero qeu dices es....."camarero el plato esta sucio"y te dice el maitre "no señor, no señor eso es lo que ha pedido", se te queda cara de portero goleado.


ea......a ver que coño es esto....pues es segun la carta, " ensalada de patata con huevo y marisco".

Lo unico que nunca he llegado a entender, es porque se dice cuando uno se pone ebrio, que " ha cogido una buena papa".

En fin, llegado a este punto, creo que ha quedado patente mi homenaje a la papa, patata, y a todo a quel que lo lea, quiero que se regocije, y que propague a los cuatro vientos estas letras que humildemente dejo para la posteridad, eso si me despido como es costumbre en este mi , vuestro blog defendiendo lo nuestro.........................

ME CAGO EN LA MADRE QUE PARIO AL MAcDONALD........................

jueves, 10 de julio de 2008

es de esos dias de verano...que a la gente le da por pintar

un pobre infeliz, que no sabe lo que le espera....


No se me ocurre otra cosa peor del verano, aparte de la calo, que el que llegando este tiempo antes de la feria del pueblo, cosa ridicula, a mi corta manera de entender, que todo el pueblo pinte las casas.
Si se tiene una casa nueva, con sus paredes lisas, bien acabadas, pase, pero como ese no es mi caso, esto de pintar se convierte en un terrible suplicio.
Paredes centenarias, parecen revelarse contra la opresion y la dictadura del rodillo, que le dice que por donde pase el se tiene que quedar de un color.
Y dice la pared..un mojon pati, me explico, despues de pegar mas rodillazos(de rodillo , no de rodilla) cuando estas cansado ya y vas a vajar el zanco, se te viene pegada la pintura seca de hace 5 años, otra vez a pintar lo que habias pintado, pasar 100 veces el rodillo por un palmo de pared para, que la pared, que mas que una pared parece una torta de aceite por los bultos se quede medio pintada......un sin fin de contratiempos. autenticas maquinas de derribo...


A todo esto hay que agregar, que dicha pared que soporta que los niños den miles de pelotazos, pasen las marujas restregando las bolsas de basura y mas inclemencias meteoro-animalisticas, pasa tu , un rodillo impregnado en pintura, si si, un rodillito suve y esponjoso, y justo al pasarse hace un agujero donde cabe justo y para dar porculo, con perdon, un cubo de mezcla y UN PAR DE PALAUSTRADAS MAS. Por lo que despues de llenar un cubito de mezcla hasta arriba, para no hacer dos medios , pa no tirar mezcla que hay que ahorrar, te das cuenta que despues tienes qeu echar un puñaito mas de mezcla para acabar la faena, y con cuidado de no hacer el socavon mas grande. ultimo sistema de pintado ........loque hace la inteligencia humana.


En resumen, y aunque pa las salamanquesas, sea bueno porque refresque la pared, yo solo quiero que me toque la primitiva pa poder hacer mi casa nueva pa pintarla bien, y no pienso llamar a un pintor pa na
p alicatarla en tera y que pinte suput......bueno va animaaaaaaaallllll.
Asi que, y sin mas se despide este que escribe para el universo, y parte de san jose del valle, no sin antes decir..........

ME CAGO EN LA MADRE QUE PARIO A LA PINTURA......